Kasteelsoep voor Kasjmir
uit De Morgen (14/01/06): ... Op 8 oktober veegde een aardbeving in Kasjmir een hele generatie weg. De helft van de ruim 73000 dodelijke slachtoffers waren kinderen. Talloze scholen werden met de grond gelijk gemaakt. "Sommige gaan wellicht nooit meer open, de leerlingen zijn dood," zegt een schoolhoofd. Zij die het overleefd hebben en nu les volgen in tentklassen, krijgen geen leerstof meer in hun hoofd. "Primussen zijn afwezige wrakken geworden, speelse en leergierige kinderen zijn nu agressief en onhandelbaar," zeggen leerkrachten ...
Er gaat niets boven verse soep, zeker als je ze voor een nobel doel zelf hebt gemaakt! Voor de meeste lessen levensbeschouwelijke vakken is het KAE-kasteeltje de thuisbasis. Daar gingen de leerlingen aan de slag: tijdens de tweede schoolweek na de kerstvakantie maakten ze in de klas viermaal soep ten voordele van de slachtoffers van de aardbeving. Ook keukendame Sara was even in de les te gast voor een demonstratie met merçimek çorbasi ofte Turkse linzensoep.
Met een lach en soms wat tranen hakten onze leerlingen uien en andere groenten fijn, roerden in de ketel, proefden en verkochten hun artisanaal product tijdens de speeltijd. Op maandag 23/01 deden onze directeur en de keukendames er nog een pollepeltje bij: als slot van de actie nodigden ze de hele schoolbevolking tot een soepmaal uit. Een deel van de opbrengst, in totaal € 2091,43, gaat naar Kokila, het Foster Plan kind van het KAE en de rest naar UNICEF die structurele hulp biedt aan de slachtoffers in Kasjmir. Dat "Kasteelsoep voor Kasjmir" gesmaakt werd, bewijzen de foto's in onze fotogalerij.
En nu: de recepten!
Soepliefhebbers kunnen onze kasteelrecepten alvast uitproberen:
Maandag: groentensoep
- 6 à 8 groentenbouillonblokjes oplossen in 4 liter water en aan de kook brengen.
- Uien, prei, wortelen fijnhakken en in de kokende bouillon gooien.
- De soep laten sudderen tot de groenten al dente zijn.
- Twee blikken tomatenstukjes bijvoegen.
- Tot slot wat vermicelli in de soep gooien en het hele zootje nog een tiental minuutjes laten pruttelen.
Donderdag: Pompoensoep
- 1 à 2kg uien fijnhakken en twee kleine pompoenen in blokjes snijden.
- Stoof de uien in boter glazig.
- Breng de uien en de blokjes pompoen in voldoende water aan de kook en voeg groentenbouilllonblokjes toe à rato van 2 blokjes per liter.
- Het geheel mag je flink mixen en ferm peperen. (proeven)
- Afwerken doe je met een scheutje room of nutroma-melk en een heuveltje fijngehakte kervel of peterselie.
Vrijdag: kervelsoep met alfabet en Turkse linzensoep
Kervelsoep:
- 6 à 8 groentenbouillonblokjes oplossen in 4 liter water en aan de kook brengen.
- Uien, prei en enkele aardappelen fijnhakken.
- De gehakte uien in wat boter glazig stoven.
- Uien en prei bij de kokende bouillon voegen en laten sudderen tot de groenten gaar zijn.
- Het geheel fijn mixen.
- Soeplettertjes van meneer Soubry toevoegen en enkele minuten laten koken.
- Twee doosjes diepvrieskervel in de soep gooien en goed mengen.
Turkse linzensoep
- 700 gram gedroogde oranje linzen in een zeef spoelen en daarna 10 minuutjes in lauw water laten weken
- Het water afgieten en de linzen in anderhalve liter vers water gooien
- Twee uien en twee wortelen in stukken hakken en ze erbij voegen
- Een handvol blaadjes verse munt + zout en peper toevoegen
- Alles samen een halfuurtje laten koken en daarna alles mixen
- Twee eetlepels boter laten smelten en er dan twee eetlepels bloem doormengen
- Blijven roeren tot de bloem in de boter verdwenen is
- Twee eetlepels tomatenpuree erbij voegen
- Pollepel na pollepel de soep erbij voegen en goed blijven roeren
- Alles nog eens goed mixen
Smakelijk!
